Технические характеристики
Параметр | Значение |
Модель | Cold Brew Coffee |
Бренд | Cassman |
Температура экстракции | 0–10°C (оптимум 5–8°C) |
Контроль температуры | Встроенный холодильный модуль (компрессорный или полупроводниковый) |
Соотношение кофе:вода | 1:8 — 1:15 (стандарт 1:10) |
Время экстракции | 12–24 часа |
Таймер | Программируемый с авто-стартом/стопом и обратным отсчётом |
Размер помола | Средне-крупный (0.8–1.2 мм) |
Опция | Встроенная регулируемая кофемолка (на некоторых моделях) |
Преимущества
Точный температурный контроль — «золотая зона» 5–8°C. Встроенный холодильный модуль поддерживает оптимальную температуру экстракции независимо от температуры окружающей среды. Это исключает флуктуации вкуса между партиями, связанные с изменением температуры в помещении.
Последовательный результат — устранение главной переменной. Температура — ключевая переменная в холодном заваривании. Её точное поддержание означает, что ваш Cold Brew будет одинаково стабильным в жаркий летний день и холодной зимой.
Гибкость соотношений — от концентрата до готового напитка. Соотношение 1:8 (кофе:вода) даёт насыщенный концентрат, который разбавляется перед подачей молоком или водой. Соотношение 1:15 — готовый к подаче напиток без разбавления. Одна система обслуживает оба сценария.
Автоматизированный таймер — предотвращение переэкстракции. Программируемый таймер с автоматическим отключением гарантирует, что кофе заваривается ровно столько, сколько нужно. Горький, переэкстрагированный Cold Brew — частая ошибка при ручном контроле — полностью исключён.
Оптимизированная фильтрация. Система рассчитана на средне-крупный помол (0.8–1.2 мм), который обеспечивает равномерную проницаемость кофейного слоя, предотвращает засорение и обеспечивает сбалансированную экстракцию. Встроенная система фильтрации удаляет кофейные частицы без избыточного давления.
Профессиональные измерения и дозирование. Градуированные метки на рабочих камерах обеспечивают точное соотношение кофе и воды. Коммерческие модели оснащены системой автоматического дозирования для обеспечения постоянства рецептуры.
Почему Cassman?
Рынок Cold Brew стремительно растёт в России и странах СНГ вместе с культурой specialty coffee. Cassman предлагает профессиональные системы Cold Brew для кофеен, ресторанов, пекарен и производителей готовых напитков RTD (ready-to-drink). Наши системы совместимы с любым специализированным зерном и обеспечивают стабильный результат, которого требует коммерческое производство.
FAQ
В: Какой объём Cold Brew можно производить за цикл?
О: Доступны системы разной ёмкости — от компактных 10–20-литровых для кофеен до 100-литровых коммерческих установок. Свяжитесь с нами для выбора оптимального объёма.
В: Можно ли использовать систему для заваривания чая холодным способом?
О: Да. Холодная экстракция работает и для чая — особенно эффективна для зелёного и улун-чая, сохраняя деликатный аромат, который разрушается при горячем заваривании. Параметры экстракции регулируются под каждый вид сырья.
В: Как долго хранится готовый Cold Brew?
О: При хранении при температуре 2–4°C готовый Cold Brew сохраняет качество в течение 7–14 дней. Концентрат хранится до 2–3 недель при тех же условиях.
В: Требует ли система специального технического обслуживания?
О: Регулярная промывка чистой водой и периодическая санитарная мойка по стандартной процедуре — всё, что требуется. Полная инструкция по обслуживанию прилагается.
В: Возможна ли доставка в регионы России с длительным сроком транспортировки?
О: Да. Компактная система поставляется в надёжной упаковке. Доставляем по всей России, в Казахстан, Кыргызстан и другие страны СНГ.
Получить цену
Свяжитесь с Cassman для подбора оптимальной системы Cold Brew по объёму и конфигурации и получения актуального коммерческого предложения.
