Пивоварня Cassman 5 BBL — пивоваренная установка ёмкостью 5 баррелей (1 баррель = 117 литров). В основном применяется для варки пива на малых и средних пивоварнях, в барах и ресторанах.
СОСТАВ ОБОРУДОВАНИЯ
Пивоварня состоит из нескольких единиц оборудования, каждая из которых выполняет определённую функцию и обеспечивает непрерывный процесс производства пива.
ЗАТОРНЫЙ ЧАН
Один из ключевых технологических узлов варочного цеха. В заторном чане солодовые зёрна смешиваются с горячей водой, образуя смесь — затор. Чан имеет двойное дно, которое отделяет дробину от жидкости и позволяет сладкому суслу вытекать.
СУСЛОВАРОЧНЫЙ КОТЁЛ
Затем сусло переносится в котёл, куда добавляют хмель для придания вкуса и горечи.
ИСТОЧНИК ТЕПЛА
В большинстве случаев для нагрева заторного чана и котла используется пар. Парогенератор — отдельный агрегат, который вырабатывает пар высокого давления и подаёт его по трубам к пивоваренному оборудованию. Это обеспечивает постоянство температуры на протяжении всего процесса заваривания.
РЕЗЕРВУАР ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ
В пивоварне также есть резервуар горячей воды (hot liquor tank), который используется для хранения воды, нагретой до определённой температуры. Поддержание стабильной температуры важно, поскольку температура воды на каждом этапе влияет на вкус и качество конечного продукта.
АРМАТУРА И КИП
Помимо перечисленных узлов, варочный цех оснащён множеством клапанов, насосов и датчиков, обеспечивающих бесперебойность процесса. Клапаны контролируют поток жидкостей в системе, насосы перекачивают воду, сусло и другие жидкости из одного резервуара в другой, датчики контролируют температуру.
